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Specialità Gastronomiche

Villani - Zampone fresco I.G.P.

Zampone fresco I.G.P.
Formato: Kg 1.2 con rete
Grana: grossa

Impasto magro di spalla e cotenna di suino, macinato grosso, preparato come vuole la tradizione. Insaccato nella pelle della zampa anteriore del maiale, secondo il disciplinare del Consorzio Zampone Modena. E’ confezionato sottovuoto con sacchetto e reticella per la cottura, tagliato il piombino e tolto il prodotto dalla confezione, si consiglia di infilare lo zampone […]

Villani - Cotechino fresco I.G.P.

Cotechino fresco I.G.P.
Formato: g 400 / 600

Da un’antica ricetta, un impasto magro macinato grosso di carni di suino, spalla e cotenna. Insaccato in budello naturale, secondo disciplinare del Consorzio Cotechino Modena. Confezionato sottovuoto, cuocere il prodotto tolto dalla confezione, in acqua calda a leggero bollore per 1.30 – 2 ore.

Villani - Lardo Pancettato

Lardo Pancettato
a metà
Formato: Kg 4

Pancetta di suino nazionale, inserita tra due falde di lardo, avvolta in carta vegetale per proteggerla e legata a mano. Si contraddistingue per il sapore dolcissimo e per il suo profumo delicato ed invitante. SPECIALITA’ EMILIANA.

Villani - Porchetta

Porchetta
Formato: kg 3.5

Preparata con solo carne di suino selezionata, ottenuta da una parte anatomica intera formata da filone e pancetta, condita con sale, pepe e rosmarino. Arrotolata, legata a mano, cotta al forno e poi alla griglia per dorare la cotica esterna, rendendo il prodotto croccante fuori e morbido e profumato all’interno. ALTA GASTRONOMIA ITALIANA.

Villani - Tacchino Nostrano Rosticciato

Tacchino Nostrano Rosticciato
Formato: 1/2 da 4 kg
Confezionamento: Metà in sacco di alluminio sottovuoto

Un prodotto delicato ed appetitoso, per l’ottima carne utilizzata, solo fesa di tacchino nazionale e per la particolare cottura, al vapore ed alla griglia in forno ad aria calda.

Villani - Petto di Tacchino

Petto di Tacchino
Formato: Kg 2 alla griglia - Kg 2.5 affumicato

Fesa di tacchinella, cotta in forno a vapore. Alla griglia si distingue per il sapore delicato e l’ottima texture. La versione affumicata è contraddistinta da una leggera affumicatura e dall’aggiunta di paprika.

Villani - Dindo Grill

Dindo Grill
Formato: Kg 2

Fesa di tacchino cotta a vapore. Morbida e sugosa.


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